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ㄚ蛋的夢想--"吃遍日本"
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蟹腳蘿蔔燉

  材料(4人份)
  白蘿蔔.....1條
     ※日本大蘿蔔的話1/2條就夠了
  蟹腳罐頭.....1罐
    
※沒有也無妨,可用生蟹脚代替
  香橙(日本柚子).....適量

 調味料
  柴魚高湯.....800ml
  料理米酒.....適量        
  味醂.....3大匙
  糖.....1大匙
  鹽.....少許
  少鹽醬油.....2大匙

  太白粉.....1.5
  水.....3大匙

準備工作
 1) 白蘿蔔去皮之後橫切成1.5~2cm的厚片

 2) 白蘿蔔橫切面和高之間的邊邊部分用菜刀或削皮器修掉
       修掉的白蘿蔔碎屑不要丟,可以和白蘿蔔厚片一起燉煮


 3) 修完蘿蔔邊之後在
橫切面上輕輕劃上一刀
    以上步驟2~3為預防燉煮時蘿蔔煮爛或碎掉
        很神奇的喔! 有空一定要試試看


 4) 輕輕的削下香橙的表皮,表皮內側的白色部份要削去,不然會有苦味
      再將香橙皮切成細絲備用


 5) 如果是採用
生蟹脚的話,要事先把蟹脚剝開弄散


懶人柴魚高湯

 1) 將800cc水煮沸之後,投入柴魚屑稍煮1-2分鐘之後即可熄火

 2) 準備濾紙和有深度的容器,將柴魚屑和柴魚高湯濾開,只取柴魚高湯備用
    如果覺得連懶人柴魚高湯都懶的做的話,
         那就把一包烹大師加入800cc的沸水中也可代替柴魚高湯
       
做法
 1) 除了水和太白粉之外的調味料全部加入鍋中,並加入蘿蔔厚片
     中火不加蓋煮至沸騰之後續煮約20分後將蘿蔔取出盛盤

 
2)  將蟹腳加入鍋中與剩下的湯汁同煮至沸騰

 3
將水和太白粉調勻加入"2)"的鍋中勾芡,當鍋中的湯汁呈現濃稠狀之後即可熄火
      將勾芡湯汁淋在盛盤的蘿蔔上,最後再擺上香柚皮絲裝飾即可




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