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ㄚ蛋的夢想--"吃遍日本"
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牛肉炒牛蒡


 材料
  (4人份)
  牛肉薄片.....100g
  牛蒡.....1/2條
  薑.....1片
  辣椒.....適量
  (不嗜辣者可省略)


 調味料
 
  麻油.....適量
  料理米酒.....3小匙
  味醂
.....2小匙
  白糖.....1大匙
  醬油.....2大匙
  柴魚高湯.....3大匙
 



準備工作
  1) 先將牛蒡清洗乾淨, 再用刀背將牛蒡皮刮去

  2) 準備一盆清水
       用菜刀像削鉛筆般的將牛蒡削成細片狀, 並削入清水中
       入鍋之前記得要把水瀝乾

  3) 薑片切絲備用

  4) 先將
料理"米酒,味醂,白糖,醬油,柴魚高湯"調配好備用

  5) 柴魚高湯做法請參照
懶人柴魚高湯

做法
  1) 以麻油起鍋

  2) 牛肉片和牛蒡入鍋用大火拌炒

  3) 炒至牛肉片泛白時加入調配好的調味料繼續拌炒

  4) 拌炒至湯汁沸騰時,轉中火繼續拌炒至湯汁收乾即可熄火盛盤


後記
這道菜的口味有點像壽喜燒
鹹甜甜的很下飯
因加了牛肉和薑片,所以牛蒡的土味就沒那麼重了


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