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ㄚ蛋的夢想--"吃遍日本"
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海鮮巧達湯


 材料
  (3人份)
  洋蔥.....1/2個
  馬鈴薯.....1個
  胡蘿蔔
.....1/4個
  扇貝..... 50g
  中華馬珂蛤.....50g
  (可用其他貝類代替)

  牛奶.....400ml
  鮮奶油.....200ml

  調味料
  無鹽奶油...10g
  湯塊.....1/2塊
  鹽.....適量
  黑胡椒.....適量




準備工作

§ 海鮮巧達湯材料

 1) 馬鈴薯切成約1cm立方,
洋蔥和胡蘿蔔切成約7mm立方的小丁塊

 2) 扇貝, 中華馬珂蛤洗淨備用

 3) 準備無鹽奶油10g
 
做法

 1) 將牛奶400ml倒入鍋中小火溫熱 !!注意!! 牛奶
不要煮到沸騰

 2) 在溫熱牛奶的同時,把平底鍋燒熱, 然後把無鹽奶油放入鍋中

 
3) 等奶油差不多融化之後把事先切好的洋蔥丁, 馬鈴薯丁, 胡蘿蔔丁一同放入平底鍋中拌炒


 
4)
做法3)的蔬菜丁炒軟後, 加入扇貝和馬珂蛤和少許鹽繼續拌炒至2〜3分鐘

 5) 把炒好的餡料全部倒入做法1)的熱牛奶鍋中
     加入湯塊並繼續用小火燉煮10分鐘
    
!!注意!! 要不時的用木杓攪拌以防鍋底燒焦,並且不要讓牛奶煮到沸騰

 6) 要起鍋前的1,2分鐘把200ml的鮮奶油倒入鍋中同煮
     最後再撒上黑胡椒裝飾即可



後記
一般巧達湯的做法是在湯鍋裡把餡炒熟了再加入牛奶及高湯
小火燉煮約10分鐘後就是一鍋巧達湯了
但是家裡沒有不沾鍋的湯鍋, 我擔心把餡炒焦之後整鍋湯變成褐色
所以我採用分鍋法, 先溫熱一鍋牛奶等平底鍋裡的餡炒熟了再放進牛奶鍋煮成巧達湯

我比較偏愛奶味濃厚的濃湯, 所以除了牛奶和鮮奶油之外沒有加任何一滴水
尤其放了鮮奶油所以口味相當濃厚,我個人非常喜歡這道湯的口味

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